Chef explica diferença entre moqueca baiana e a capixaba após fala de Lula

Capixabas colocam urucum na moqueca

Mattheus Miranda

“Quero voltar ao Espírito Santo, pois ir até lá significa, Jaques Wagner, que eu vou comer moqueca. Porque moqueca é capixaba. O resto é peixada”. Essa foi a declaração dada pelo ex-presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) que causou polêmica nas redes sociais, no último final de semana.

Após o petista garantir que a moqueca é originária do Espírito Santo, apoiadores baianos chegaram a pedir na internet a prisão do ex-presidente. “Os males do já ganhou. O maluco acha que a eleição já tá decidida e desanda a falar besteiras”, disse o jornalista Franciel Cruz no Twitter.

Após a polêmica, o bahia.ba resolveu ir atrás da explicação do chef Túlio D’Emidio, que teve passagem pelo restaurante Pepo, sobre as diferenças entre as duas moquecas, assunto delicado entre baianos e capixabas.

“Aqui na Bahia só é considerada moqueca se levar azeite de dendê durante o preparo, fora isso é considerado um ensopado. A ‘moqueca’ do Espírito Santo não leva leite de coco, pimentão e nem azeite de dendê. Essa é a grande diferença e o principal motivo de uma antiga rivalidade entre baianos e capixabas”, disse Túlio.

Para dar aquela cor ao molho, os capixabas colocam urucum na moqueca, o que não modifica o sabor do peixe e nem do siri. Os outros temperos são os mesmos: cebola, alho, tomate, coentro, e sal.