Chef baiano ganha destaque nacional com sobremesa de cacau

Manoel Franklin venceu reality show culinário da GNT

Redação

O chef Manoel Franklin, natural de Ilhéus (BA), conquistou reconhecimento nacional ao vencer um desafio culinário no programa “Que Seja Doce”, do canal GNT. A competição, que teve como tema “Doces em risco de extinção: Cacau”, premiou sua sobremesa autoral que exaltou a riqueza do cacau sul-baiano, unindo técnica, memória afetiva e identidade cultural.

Trajetória

Criado no bairro Alto do Coqueiro, em Ilhéus, Manoel iniciou sua jornada culinária aos 13 anos, vendendo brigadeiros e geladinhos gourmet para ajudar em casa. Hoje, aos 24, ele comanda um buffet especializado em Gastronomia de Experiência, promovendo a culinária baiana em eventos sofisticados e incentivando o uso de ingredientes de pequenos produtores locais.

Feliz com a vitória, o chef dedicou a conquista à sua terra natal. “O cacau construiu a identidade da minha terra, e vencer com ele é um marco na minha história”, afirmou. Seu triunfo não foi apenas uma realização pessoal, mas um tributo à tradição gastronômica do Sul da Bahia.

Jarrinho Baiano

A sobremesa campeã, batizada de Jarrinho Baiano, combina a intensidade do cacau à cremosidade da cocada, equilibrada pelo toque cítrico do limão-siciliano. Servido em um delicado copinho de chocolate, o doce representa uma fusão entre tradição e inovação.