Salvador sedia formação inédita de queijista esta semana

Pela primeira vez, Salvador recebe a formação nacional de queijista nos dias 17 e 18 de novembro, durante a e-Agro, no Centro de Convenções. Esta é a 3ª edição do curso oferecido pela Comerqueijo – Associação dos Queijistas do Brasil e a entidade explica que o queijista é uma espécie de ‘sommelier’ de queijos, um especialista, profissional que acompanha e qualifica os produtores, traz a história, a cultura e o saber fazer de cada região do Brasil.

De acordo com Rosanna Tarsitano, fundadora da Comerqueijo e queijista desde 2016, a associação está a caminho de regulamentar a profissão. “Somos ‘sommelier’ de queijo e fazemos a ponte entre o queijeiro/produtor até o consumidor final. Trazemos o paladar mais sofisticado e mais amplo, recomendando harmonizações e aconselhando cada cliente. Nós, queijistas, ajudamos o queijo artesanal a chegar à mesa do consumidor com sua qualidade e história preservados”, afirma.

Já o presidente da associação Comer Queijo e proprietário da Oxe é de Minas, Frederico Teixeira, destaca que o queijista ajuda a desenvolver a cadeia produtiva do queijo em todo o país e agrega inovação com o conhecimento das técnicas.

A formação acontece nos dois dias às 7h30 e vai até às 12h30 e será dividida em sete aulas: História e Geografia do Queijo; Matéria-prima do Leite ao Queijo; Harmonização de Queijos e Cervejas; Boas Práticas de Manipulação para Queijistas; Harmonização de Queijos e Cafés; Análise Sensorial como Degustar e Harmonização de Queijos e Vinhos.

Programação completa e mais informações em www.comerqueijo.com.br.