Conscientização e Compreensão: Enfrentando a Doença Celíaca

A doença celíaca, é uma reação imunológica causada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, afeta aproximadamente 1% da população mundial. Apesar de sua prevalência, muitas pessoas continuam sem diagnóstico, enfrentando riscos à saúde que podem ser evitados.

Na dificuldade de encontrar receitas e alimentos que possam ser consumidos, a Minhoto aproveita o Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca, 16 de maio, para alertar junto a nutricionista da marca, Camila Coêlho, sobre o assunto. “Se você é celíaco ou tem sensibilidade ao glúten, é importante evitar alimentos que contenham essa proteína”, explica Camila.

Alguns alimentos que geralmente contêm glúten e que devem ser evitados em uma dieta sem glúten:

1. Trigo: Isso inclui todos os produtos feitos com trigo, como pães, bolos, biscoitos, massas, cereais matinais e produtos de panificação.

2. Cevada: Isso inclui alimentos que contêm malte de cevada, como cerveja, alguns tipos de molhos, caldos e cereais matinais.

3. Centeio: Alimentos que contêm centeio, como pães, cereais e produtos assados, devem ser evitados.

4. Aveia: Embora a aveia naturalmente não contenha glúten, ela é frequentemente contaminada durante o processamento. Portanto, é importante escolher aveia certificada como sem glúten.

5. Farinha de trigo: Evite alimentos que contenham farinha de trigo, como bolos, biscoitos, tortas, panquecas e waffles.

6. Alimentos processados: Muitos alimentos processados e industrializados contêm glúten, por isso é importante ler os rótulos dos alimentos e evitar produtos que contenham trigo, cevada, centeio ou ingredientes relacionados.

7. Alimentos fritos: Alimentos fritos em óleo compartilhado com produtos com glúten podem conter traços de glúten, por isso é importante ter cuidado ao consumir alimentos fritos fora de casa.

8. Molhos e condimentos: Alguns molhos e condimentos, como molhos de soja, molhos teriyaki, ketchup e mostarda, podem conter glúten, por isso é importante verificar os rótulos dos alimentos e escolher opções sem glúten.

A nutricionista da Minhoto, Camila Coêlho, também explica que ao seguir uma dieta sem glúten para celíacos, é importante ler os rótulos dos alimentos, evitar alimentos processados e optar por alimentos naturais sempre que possível. “Além disso, é essencial garantir que utensílios de cozinha, superfícies e áreas de preparação sejam completamente livres de contaminação por glúten”, alerta.

Para garantir uma dieta balanceada sem glúten, a nutricionista ensina uma receita:

Salmão Grelhado com Aspargos:

– Tempere filés de salmão com vinagre de vinho branco Minhoto, alho picado, sal e pimenta a gosto.
– Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
– Grelhe o salmão por alguns minutos de cada lado, até que esteja cozido por dentro e dourado por fora.
– Enquanto isso, cozinhe os aspargos em água fervente por alguns minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
– Sirva o salmão grelhado com os aspargos cozidos e uma fatia de limão para um toque extra de frescor.