A pizzaria Ziggy, localizada no bairro de Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador, encerrará suas atividades no dia 31 de agosto. A decisão foi comunicada pelo proprietário e idealizador do estabelecimento, Gustavo Acioli, em entrevista ao bahia.ba. Segundo ele, o fechamento não ocorre por motivos financeiros, mas sim pela necessidade de ampliar a estrutura física e melhorar as condições de trabalho.
História por trás da Ziggy
Acioli relatou que a pizzaria foi criada em um período de transição em sua vida. Após viver sete anos no interior da Bahia, onde mantinha uma fazenda, ele retornou a Salvador durante a pandemia. Ao circular pelo Santo Antônio Além do Carmo, observou a retomada do comércio local e decidiu alugar um pequeno espaço disponível na região.
“Não tinha pizzaria. Aí eu digo: ‘poxa, chefe de cozinha eu não sou, não tenho a menor capacidade. Mas pizza eu acho que se eu estudar um pouquinho eu consigo fazer uma pizza legal'”, afirmou.
O nome do estabelecimento foi inspirado no personagem Ziggy Stardust, criado pelo músico David Bowie. A proposta inicial era oferecer uma pizza bem feita, com preço acessível, em um ambiente descontraído e inclusivo. “Eu não queria um lugar careta de nenhuma forma”, disse o proprietário.
A procura pelo espaço, no entanto, superou as expectativas desde a abertura. “O baiano e o turista abraçam aquela proposta de um jeito assim surpreendente”, explicou Acioli.
O aumento da demanda trouxe dificuldades operacionais, especialmente durante os verões, devido ao tamanho reduzido do imóvel e ao calor excessivo. “Tava beirando a insalubridade, assim, principalmente pra gente que trabalha na operação. Muito quente, muito apertado, muito difícil”, acrescentou.
Diante desse cenário, o empresário optou por encerrar o ciclo atual. “Eu resolvi tomar essa decisão esse ano de encerrar essa operação do jeito que o público conhece, por mais estejamos encerrando esse ciclo no auge. A casa não tem problema financeiro, a casa está funcionando de forma muito legal, muito ‘azeitada'”, afirmou.
Novos caminhos para a “Ziggy”
O novo imóvel, também localizado no Santo Antônio Além do Carmo, já está em fase de adequação. A reabertura está prevista para antes do verão, sem data definida. O espaço, de acordo com Gustavo, será maior, com mais infraestrutura e conforto, mas manterá as características que marcaram a primeira fase.
“A gente vai manter o que deu certo, vai agregar coisas que o público mesmo nos sugeriu. Então a gente vai aumentar as opções de cardápio, a gente vai ter lugares mais amplos, então vamos tentar acabar de uma vez por toda com esse desespero do calor”, explicou.
O proprietário também mencionou a possibilidade de alterar o nome do estabelecimento na reabertura. “É uma surpresa que é uma carta na manga que eu tô querendo muito fazer”, revelou.
Colaboradores
De acordo com o proprietário, todos os funcionários da pizzaria entrarão em férias coletivas a partir de setembro, com os salários mantidos. “Ninguém vai ser demitido na Ziggy. Todo mundo vai entrar em férias coletivas e os salários estão mantidos”, garantiu Acioli.
Ainda sobre a equipe que atua na pizzaria, o proprietário destacou a origem e o perfil dos colaboradores.
“Acho que 90% dos nossos colaboradores são jovens, residentes no centro histórico, meninos que nunca tinham feito pizza, todos muito jovens e são colaboradores incríveis, que estão com a gente desde a abertura, é muito legal. Tem uma menina de 21 anos, hoje, que entrou pra trabalhar com a gente com 18 e tá lá sendo preparada para ser uma liderança. Eles abraçam a empresa e trabalham super bem, isso é muito legal”, afirmou.
Relação Ziggy x pessoas
A relação do público com o espaço, segundo Acioli, foi determinante para a trajetória da pizzaria. Ele destacou que casais se formaram no local, clientes pediram para renovar votos de casamento e o ambiente foi reconhecido como seguro e sem preconceitos. “Tem horas que eu não me sinto o dono da Ziggy, mas é um lugar que pertence às pessoas. É muito legal isso”, afirmou.
A última noite de funcionamento da Ziggy no endereço atual será em 31 de agosto. O desafio, segundo o empresário, é “mexer em time que tá ganhando” e continuar inovando. “A gente quer mudar e vai mudar e vamos jogar os dados da sorte agora”, concluiu.
